Journal · Ratgeber
6 völlig "normale" Dinge, die jeden Tag Millionen von Mikroplastik und Chemikalien freisetzen
Sie stehen in jeder dänischen Küche. Keiner von ihnen sieht gefährlich aus. Und die meisten von uns benutzen mindestens vier davon, bevor es neun Uhr morgens ist.
Wir lesen die Inhaltsangaben. Wir wählen Bio-Produkte. Und dann verpacken wir alles in etwas, das bei jeder Erwärmung Partikel an die Lebensmittel abgibt.
Das liegt nicht daran, dass es irgendjemandem egal wäre. Es liegt daran, dass diese Dinge so gar nicht wie ein Problem aussehen. Sie sind billig, praktisch und stehen einfach nur da, oft über viele Jahre, lange nachdem sie hätten ausgetauscht werden sollen.
Die Regel ist einfach: Je länger das Lebensmittel mit Plastik in Kontakt ist und je wärmer es ist, desto mehr geht auf das Lebensmittel über. Wärme, Fett und Säure von Tomaten oder Zitronen verschlimmern das Ganze. Ebenso wie Kratzer, Verschleiß und hunderte Runden in der Spülmaschine.
Und es geht nicht nur um das Plastik selbst. Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde (Fødevarestyrelsen) beschreibt, dass Plastik typischerweise eine Reihe anderer chemischer Substanzen zugesetzt werden, unter anderem Weichmacher, Stabilisatoren und Farbstoffe. Phthalate werden als Weichmacher in PVC verwendet, Phenole als Antioxidantien. Es gibt einen Gesamtgrenzwert dafür, wie viel vom Plastik auf das Lebensmittel übergehen darf – die Behörden gehen also davon aus, dass ein solcher Übergang stattfindet. Die Frage ist nur, in welchem Ausmaß.
Sie müssen am Wochenende nicht die ganze Küche ausräumen. Aber diese sechs Dinge sind einen Blick wert.
Die Brotdose und die Trinkflasche
Die schlimmste Kombination findet man hier: Lebensmittel, die stundenlang – oft warm – in einem Behälter liegen, der täglich gespült wird. Eine Studie der University of Nebraska untersuchte im Jahr 2023, wie viele Stoffe freigesetzt werden, wenn Kunststoffbehälter in der Mikrowelle erhitzt werden. Die Zahlen sind so hoch, dass man sie kaum lesen kann, ohne einen Blick auf die eigene Brotdose zu werfen.
Bei der Trinkflasche verhält es sich ähnlich, nur langsamer. Wasser steht stundenlang darin, sie liegt im warmen Auto und wird mehrmals täglich auf- und zugeschraubt.
Wählen Sie: Edelstahl oder gehärtetes Glas. Beides ist hygienisch, langlebig, leicht zu reinigen und hält dem täglichen Gebrauch stand, ohne Gerüche anzunehmen oder sich zu verfärben.
Pass auf
Brotdosen und Geschirr aus „Bambus“ bestehen in der Regel aus Melamin-Kunststoff, dem Bambusfasern zugesetzt wurden. Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde stellt fest, dass Lebensmittelkontaktmaterialien aus Kunststoff mit Bambuszusätzen in der EU nicht zulässig sind. Es sieht aus wie ein Naturmaterial. Es ist Kunststoff.
Die Bratpfanne und die Töpfe
Viele Antihaftbeschichtungen sind eigentlich Kunststoffbeschichtungen. Vermeiden Sie Teflon und PTFE, insbesondere bei Pfannen, die abgenutzt oder zerkratzt sind. Sobald die Beschichtung beschädigt ist, löst sie sich ab und landet in der Regel im Essen.
Faustregel: Wenn Sie Kratzer am Boden sehen können, ist die Pfanne hinüber. Sie sollte nicht mehr für das Sonntagsfrühstück verwendet werden.
Wählen Sie: Edelstahl, Gusseisen, Kohlenstoffstahl oder Pfannen mit Emaille- oder Keramikbeschichtung.
Tassen und Teller, speziell für Kinder
Kindergeschirr besteht oft aus Kunststoff oder Melamin, gerade weil es nicht zerbricht, wenn es herunterfällt. Aber heißes Essen, Mikrowelle und Spülmaschine beanspruchen das Material und erhöhen die Freisetzung von Schadstoffen mit der Zeit.
Und es ist wichtig, daran zu denken, dass kleine Körper pro Kilo eine größere Dosis aufnehmen als Erwachsene. Das ist typischerweise der Punkt, an dem die Leute anfangen zu wechseln.
Wählen Sie: gehärtetes Glas, Edelstahl oder Keramik. Es gibt Stahl- und Glasvarianten für Kinder, die es vertragen, auf den Boden zu fallen.
Das Schneidebrett
Das ist der Punkt, der die Leute am meisten überrascht. Ein Kunststoffschneidebrett gibt bei jedem Messerschnitt Mikroplastik ab. Die Kratzer werden mit der Zeit tiefer und sammeln zudem Bakterien an.
Einigen Kunststoffbrettern werden außerdem Biozide zugesetzt, also bakterienhemmende Stoffe, um die Oberfläche sauber zu halten. Das ist in Dänemark zwar reguliert und nur für bestimmte Stoffe zulässig, aber es sagt viel darüber aus, woraus das Brett tatsächlich besteht.
Man kann den Verschleiß buchstäblich sehen: Ein paar Jahre altes Kunststoffbrett ist an den Kratzern hell, weil das Material weggeschnitten wurde. Es ist nicht verschwunden. Es ist im Essen gelandet.
Wählen Sie: Massivholz für den täglichen Gebrauch und Edelstahl für kleinere Aufgaben, damit die Messer nicht stumpf werden.
Palettenmesser, Rührlöffel und Zangen
Küchenhelfer aus Kunststoff schmelzen und verschleißen bei Hitze, und sie werden typischerweise im heißesten Topf des Hauses verwendet. Nach einiger Zeit ist der Rand weich und verfärbt, und dieses Material ist nicht einfach von selbst verschwunden.
Wahl: Holz schont Töpfe und Pfannen, muss aber von Hand gewaschen und ab und zu geölt werden. Metall erfordert weniger Pflege, kann aber die Beschichtung zerkratzen. Haben Sie am besten beides in der Schublade.
Rührschüssel
Rührschüsseln aus Stahl, Glas und Keramik sind spülmaschinenfest und funktionieren genauso gut wie Kunststoff. Teig ruht oft stundenlang in der Schüssel, und säurehaltige Zutaten ziehen währenddessen in das Material ein.
Die Glasschüssel ist mikrowellengeeignet. Die Stahlschüssel niemals.
Hinweis: Einige Arten von Keramik können schädliche Chemikalien aus der Glasur abgeben, insbesondere Keramik, die außerhalb der EU gekauft wurde.
Ist das nicht einfach legal und damit sicher?
Ja, der Großteil der Küchenkunststoffe auf dem dänischen Markt ist legal. Aber „legal“ bedeutet nicht „gibt nichts ab“. Es bedeutet, dass die Migration unter einem festgelegten Grenzwert bleiben muss.
Die Vorschriften werden zudem laufend verschärft. Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde hat mit Wirkung zum 1. Februar 2025 neue Grenzwerte für Phthalate in Lebensmittelkontaktmaterialien eingeführt. Mit anderen Worten: Was vor wenigen Jahren noch legal war, ist es heute nicht zwangsläufig mehr.
Und das setzt voraus, dass der Kunststoff bestimmungsgemäß verwendet wird. Eine Brotdose, die für kalte Lebensmittel zugelassen ist, aber drei Jahre lang fünf Tage die Woche in der Mikrowelle landet, wird nicht bestimmungsgemäß verwendet.
Quellen
Die dänische Veterinär- und Lebensmittelbehörde zu Kunststoff als Lebensmittelkontaktmaterial, EU-Verordnung 10/2011 und 1935/2004.
Wenn du nur eine Sache änderst
Tauschen Sie also die Brotdose aus. Sie ist es, die jeden Tag warmes Essen bekommt, die auf der Arbeit in der Mikrowelle landet und aus der Ihre Kinder fünf Tage die Woche essen.
Der Rest kann folgen, sobald die alten Dinge ohnehin ausgetauscht werden müssen. Das ist sowohl günstiger als auch etwas, das man tatsächlich auch umsetzt.
Fang mit der Brotdose an
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