THE BEST FROM AUTUMN

HOKKAIDO-SUPPE MED TIMIAN OG EPLER
Oppskrift til 4 personer.

Ingredienser

1 Hokkaido-gresskar, skrelt, renset og skåret i store terninger
1 mellomstor potet eller 2 små, skrelt og i terninger
1 løk
1 fedd hvitløk
Olje
1 ts karri
En klype kajennepepper
7 dl grønnsaksbuljong
Sitronsaft
Evt. 0,5 dl fløte

Tilbehør
1 syrlig eple i tynne skiver
2–3 kvister timian
Salt

Fremgangsmåte
Surr løk, hvitløk og gresskar i litt olje i en gryte. Tilsett karri og kajennepepper, og la det surre litt med før buljongen tilsettes.
La suppen småkoke under lokk i 30 minutter, eller til gresskaret er mørt. Kjør suppen glatt med stavmikser, og smak til med salt, pepper, sitronsaft og evt. fløte. Er suppen for tykk, tilsett litt mer vann. La suppen småkoke på svak varme mens du lager de smørstekte eplene.

Varm litt smør i en stekepanne og tilsett eple og timian. La det steke i et par minutter til eplet begynner å bli litt mørt. Dryss med litt salt, og server til suppen.

SKYR MED EPPELMOS OG NØTTEMIKS

Oppskrift på eplemos.

Ingredienser
800 g epler, skrelt og skåret i små terninger
1 dl vann
0,5 vaniljestang
1 klype kanel
1 klype malt kardemomme
110 g sukker

Fremgangsmåte
Ha epleterninger, vann, krydder og sukker i en gryte, kok opp og la småkoke uten lokk i 15 minutter. Rør om et par ganger underveis.
Sett grøten i kjøleskapet og la den avkjøles.