DAS BESTE VOM HERBST - Rezepte und Inspiration

HOKKAIDO-SUPPE MIT THYMIAN UND ÄPFELN

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis, geschält, geputzt und in große Würfel geschnitten.
1 mittelgroße Kartoffel oder 2 kleine, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
1 Teelöffel Curry
Eine Prise Cayennepfeffer
7 dl Gemüsebrühe
Zitronensaft
optional 0,5 dl Sahne

1 frische rote Chili, in kleine Würfel geschnitten

Zubehör

1 saurer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
2-3 Zweige Thymian
Salz

Verfahren

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kürbis in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Curry und Cayennepfeffer dazugeben und kurz mitdünsten, bevor die Brühe dazugegeben wird.

Die Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Sahne abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mehr Wasser hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, während die Bratäpfel zubereitet werden.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Apfel und Thymian hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Apfel etwas weicher wird. Mit etwas Salz bestreuen und zur Suppe servieren.

SKYR MIT APFELSTREU UND GEMISCHTEN NÜSSEN.

Apfelmus-Rezept.

Zutaten

800 g Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Tasse Wasser
0,50 Vanilleschote
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlener Kardamom
110 g Zucker

Verfahren

Apfelwürfel, Wasser, Gewürze und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten offen köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren.

Den Brei in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.