Der Urlaub neigt sich dem Ende zu und es ist wieder an der Zeit, die unvermeidlichen Lunchpakete zuzubereiten. Im Alltag kann es für viele ein unüberschaubares Projekt sein, immer wieder kreativ zu bleiben, und es wird fast zu einem Ärgernis und etwas, das einfach erledigt werden muss.

In unserer Familie haben wir uns entschieden, sowohl ökologisch zu leben als auch so viel Rücksicht wie möglich auf die Umwelt zu nehmen. Ich habe so weit wie möglich versucht, keine gezielten Einkäufe für das Lunchpaket zu tätigen, teilweise weil vieles von dem, was wir in der Kühltheke finden, mit verschiedenen Arten von Zusatzstoffen versetzt ist, aber auch, weil ich oft erlebt habe, dass das Lunchpaket schnell langweilig und eintönig wird. Stattdessen lasse ich mich oft von den „Lebensmittelverschwendung vermeiden“-Regalen inspirieren, die man in den Supermärkten findet, und denke das Lunchpaket als Teil unserer alltäglichen Ernährung mit.

Meine 6 besten Ratschläge für ein gutes Lunchpaket:

1. Wählen Sie ökologisch
2. Lassen Sie sich beim Einkaufen von der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung inspirieren
3. Kochen Sie extra Abendessen, damit eventuell etwas für das Lunchpaket abgezweigt werden kann
4. Bringen Sie Farbe ins Lunchpaket, damit es einladend aussieht. Viel Obst und Gemüse
5. Investieren Sie in eine ordentliche Brotdose
6. Backen Sie selbst. Backen Sie große Portionen und geben Sie sie in den Gefrierschrank, dann haben Sie immer etwas für das Lunchpaket

Hier erhalten Sie das Rezept für ein einfaches Roggenbrot. Sie können das Rezept variieren, indem Sie die Kerne durch andere Kerne, Nüsse, gekochten Reis oder Karotten ersetzen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Roggenbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen

ZUTATEN

• Hefe in der Größe einer Mandel
• 4,5 dl Wasser
• 1 EL Honig oder Agavendicksaft
• 3 TL Salz
• 100 g geschrotete Roggenkörner
• 1-2 EL dunkles Malzmehl
• 50 g Kürbiskerne
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 200 g Roggenmehl
• 150 g Weizenmehl
• Butter für die Form

SO GEHT'S

1. Hefe im Wasser auflösen und Salz sowie Honig hinzufügen
2. Den Rest der Zutaten hinzufügen und den Teig gut verrühren
3. Die Form (1 Liter) gut einfetten
4. Den Teig in die Form füllen und evtl. mit Kürbiskernen garnieren
5. Ein Küchentuch über die Form legen und den Teig über Nacht oder für mind. 6 Stunden gehen lassen
6. Das Brot in der Mitte des Ofens 60 Minuten bei 175 Grad Umluft backen
7. Das Brot VOLLSTÄNDIG auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Andernfalls geht es kaputt und krümelt.

Fröhliche Gedanken

Amanda Victoria, @vedbordet.dk