Guest blogger: @vedbordet.dk

Ferien er ved å være slutt, og det er tid for å lage de uunngåelige matpakkene igjen. I hverdagen kan det for mange være et uoverskuelig prosjekt å stadig finne frem kreativiteten, og det blir nærmest et irritasjonsmoment og noe som bare skal overstås.

I vår familie har vi valgt å leve både økologisk og så bærekraftig som overhodet mulig. Jeg har så langt det lar seg gjøre prøvd å unngå å gjøre egne innkjøp til matpakken, dels fordi mye av det vi finner i kjøledisken er tilsatt ulike former for tilsetningsstoffer, men også fordi jeg ofte har opplevd at matpakken raskt blir kjedelig og ensformig. I stedet lar jeg meg ofte inspirere av "stopp matsvinn"-hyllene man finner i supermarkedene, og tenker matpakken inn som en del av vårt daglige kosthold.

Mine 6 beste tips til en god matpakke:

1. Velg økologisk
2. La deg inspirere av matsvinn når du handler
3. Lag ekstra middag, slik at du eventuelt kan ta av til matpakken
4. Ha farger i matpakken, så den er innbydende å se på. Masse frukt og grønt
5. Invester i en ordentlig matboks
6. Bak hjemme. Bak store porsjoner og legg dem i fryseren, så har du alltid til matpakken

Her får du oppskriften på et enkelt rugbrød. Du kan variere oppskriften ved å bytte ut kjernene med andre kjerner, nøtter, kokt ris eller gulrøtter. Kun fantasien setter grenser.

Rugbrød med solsikke- og gresskarkjerner

INGREDIENSER

• gjær på størrelse med en mandel
• 4,5 dl vann
• 1 ss honning eller agavesirup
• 3 ts salt
• 100 g knekte rugkjerner
• 1–2 ss mørkt maltmel
• 50 g gresskarkjerner
• 40 g solsikkekjerner
• 200 g rugmel
• 150 g hvetemel
• smør til formen

SLIK GJØR DU

1. Løs opp gjæren i vann og tilsett salt og honning
2. Tilsett resten av ingrediensene og rør deigen godt sammen
3. Smør formen (1 liter) godt
4. Hell deigen i formen og pynt eventuelt med gresskarkjerner på toppen
5. Legg et kjøkkenhåndkle over formen og la deigen heve over natten eller minst 6 timer
6. Stek brødet midt i ovnen i 60 min ved 175 grader varmluft
7. La brødet avkjøles HELT før du skjærer det opp. Ellers vil det gå i stykker og smuldre

Glade tanker

Amanda Victoria, @vedbordet.dk